Ajiaco Santafereño (Receta Típica Colombiana)

Imagen de referencia: redvida.ning.com
Este plato de origen Santafereño, es muy frecuentado en Colombia y se ha convertido en un ícono imprescindible de la gastronomía en Bogotá: La Capital. Y esto gracias al delicioso sabor que lo caracteriza y la mezcla de ingredientes muy populares en la región.

A continuación los ingredientes y la preparación de esta magnífica receta…






Receta para 5 – 6 porciones
Tiempo de preparación: 45 minutos aproximadamente


Ingredientes:

2 pechugas de pollo grandes (de 1 kilogramo cada una aproximadamente)
½ kilo de papa sabanera
½ kilo de papa sabanera
1 kilo de papa criolla
4 mazorcas
1 manojo de guascas
1 frasco de alcaparras en vinagre
1 caja de crema de leche
1 cubo de caldo de gallina
2 aguacates grandes maduros
Sal al gusto


Preparación:

Cortamos las mazorcas en trozos medianos (4 trozos por mazorca) y las ponemos a cocinar en agua con un poco de sal a fuego alto en una olla mediana – grande llena hasta la mitad (2 litros de agua aproximadamente). Agregamos el cubo de caldo de gallina.

Pelamos y cortamos en rodajas las papas sabaneras y pastusas y agregamos la mitad de las mismas a la preparación. Enseguida, pelamos las papas criollas, las cortamos en mitades y las agregamos.
En este punto de la preparación lavamos muy bien y adicionamos las guascas.

Lavamos muy bien las pechugas de pollo y las ponemos a cocinar en junto con los demás ingredientes.
Cuando el pollo esté cocido lo retiramos de la preparación y agregamos la otra mitad de las papas sabaneras y pastusas. Bajamos la temperatura de cocción a la mitad.

Desmenuzamos el pollo y lo agregamos nuevamente a la preparación cuando el ajiaco esté espeso.
El plato originalmente se sirve en cazuelas, pero podemos hacerlo en platos de sopa. Ponemos la mesa con las alcaparras, la crema de leche y el aguacate en rebanadas.

Podemos acompañar este plato con pociones de arroz blanco.

¡Buen provecho!

12 comentarios:

  1. I'm trying to make this recipe. I definitely love colombian food. I hope to be there soon :)

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  2. @Anónimo

    Hola! bienvenid@!! Definitivamente ésta es una receta muy conocida y popular en Colombia. Gracias por paticipar!

    Si tienes alguna pregunta, no dudes en comentar!! :)

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  3. nada mejor que la comoda de nuestra tierra

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  4. ESA SI ES LA RECETA DEL AJICO SANTAFERÑO, LA TIPICA,LOS DEMAS ENSAYOS SON SOPITAS RICAS TAMBIÉN, PERO NO ES PLATO TIPICO.

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  5. Ohh mon Dieu, quelle belle recette !!! Je vais le faire pour Noël, mmm ça sent bon !

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  6. Cocinero que se respete no usa cubitos de pollo o de carne para darle sabor a la comida

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  7. la bondad de nuestra tierra nos permite la elaboracion de productos tan exquisitos como este gracias por compartir como prepararlos

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  8. Una verdad como un templo, y no soy un CHEF, a penas un recién iniciado en la cocina, pero un cocinero que se valore como tal JAMAS usaría cubitos

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  9. La mayoria de gente que lee esto no se autodenomina chef ni "cocinero que se valore" es gente común y corriente que quiere probar algo nuevo en la cocina.

    Por otro lado no me imagino a un "chef que se respete" buscando recetas en internet. Que común es ver a los colombianos criticando y discutiendo sin aportar algo constructivo

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  10. Excelente tu comentario de junio 19 19:25 eso somos casi todos los colombianos criticones y no valoramos lo constructivo.

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  11. no todos los colombianos somos criticones, esa persona que critica a los cubos debe ser alguien que se cree un chef y como dijeron antes, un chef que se respete no estaría buscando recetas en Internet o tendría mejores fuentes para chef en las cuales consultar.

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  12. siiiiiiiuiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii qu rico

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